印粿·年味

印粿，家乡兰溪的一种特色美食，用米粉做成。每逢过年，外婆都会做印粿，咬上一口刚出锅的印粿，热气在嘴中蔓延，心里总是涌上一股幸福感，若说这是家乡的年味，不如说是乡愁……

除夕之前，外婆会买上几斤米粉，把红糖水混进米粉里，然后把米粉放在蒸笼里蒸，蒸到半熟再拿出来揉成粉团，揉成一个小枕头大小，再切出一小块来搓成和婴儿手臂差不多粗细的条状，从条状中切出一块来往中间摁下去，沿着顺时针的方向搓成类似窝窝头的形状。这时候把用猪油和葱剁成的馅放进去，搓成一个球状便可以放进模具里摁压了。三人配合，半天时间便可做出上百个印粿。制作流程看着简单，但做起来很费手力。

印粿除了用红糖水制作米粉，还可以用剁碎了的苎麻叶掺进米粉里，揉出来的粉团变成了淡绿色还散发出青草香，摸起来也更光滑。绿印粿里用的馅儿是黑芝麻和白糖。

今年除夕，和外婆有说有笑地一起做印粿，看外婆揉粉团、搓条状就像小时候玩橡皮泥。我负责把粉团放进模具摁压，事先在模具里滴上几滴油，然后把粉团放进去压实，边缘要摁出条纹来，最后把模具盖掀开拿出，印粿就完成了。印粿上面印出了一只凤凰，沾上模具里的油，印粿显得透亮。

把做好的印粿整齐叠放在筛子里，满眼看去是咖啡色和绿色的印粿，内心特别欢喜，给过年增加了许多仪式感。听外婆说，做印粿就像做银元，银元上面印着袁大头，除夕在家做印粿就好比印制大洋，寓意来年财源广进。

印粿的味道在我的心中是一种温暖的感觉，是故乡留在我脑海里的记忆。自幼和外婆生活在一起，对食物的口味也受外婆的影响。小时候幼儿园放学，门口有人摆着蒸笼屉卖印粿，外婆来接我时总会买上两个给我当点心。买的印粿没有自家做的个儿大，但我对印粿的记忆是从那时候开始的。印粿虽然在兰溪特色美食中算不上最有名的，却在我的成长路程中留下了许多印记。在外工作，尽管吃得多种多样，但还是经常会想吃印粿，很难找到相似的味道来代替印粿的美味。

在兰溪并没有在除夕做印粿的习俗，但在清明节却是一定要做的，所以印稞又叫清明粿。我曾以为在清明节做印粿是为了纪念先人，甚至认为清明节上坟要把清明粿放到坟前让先人享用，但是老家的人上坟从来没有这么做，我一直对此很不解。后来我才了解到是因为清明节气到了，做清明粿吃正好应景春天的绿意盎然。

转眼冬去春来，过完年又该踏上征途去外地闯荡了，临行前带了几个印粿。突然想起那首老歌《故乡的云》：“天边飘过故乡的云，它不停地向我召唤，当身边的微风轻轻吹起，有个声音在对我呼唤……”也许每个漂泊在外的游子泛起思乡之情时，都会想起舌尖最熟悉的滋味，想起家乡的亲人，想起家乡的年味……

希望每次过年，都能够和家人一起做印粿，感受年味，珍惜岁月。

（作者系宣传部干事）